Nos recettes faciles et classiques de consommés maison

Name: Nos recettes faciles et classiques de consommés maison
Total time: 30 min
Cuisine: consommé

Un consommé est un potage généralement fait à base de fond blanc de volaille, de veau ou de bœuf qui a ensuite été clarifié. Photo par RitaE

Le consommé est à la base un bouillon de boeuf ou de volaille que l'on a assaisonné de gros sel et clarifié, c'est-à-dire rendu parfaitement limpide à l'aide de diverses garnitures.

Il existe de nombreux types de consommés, du consommé Germiny au consommé Célestine en passant par le consommé aux truffes Cendrillon. Le consommé lié quant à lui est un consommé qui a été lié en fin de cuisson avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Servez votre consommé avec des quenelles de volaille ou des noix de saint-jacques.

Dernières recettes de consommé et de cuisine italienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de consommé et de cuisine italienne qui changent !

Tortellini de moussette au consommé

Renards Gourmets

Tortellini de moussette de Blainvillais pochés dans un fin consommé à la diable

Cappelletti à la truffe blanche d’Alba

Renards Gourmets

Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac, truffe blanche d'Alba. Heureux sont les habitants des Langhe dans le Piémont où abondent truffes blanches, cèpes, châtaignes ou encore noisettes et petits gibiers. L’automne y est une fête gourmande infinie où l’on se régale de ce qu’offre la forêt en abondance. Pour ne rien gâcher c’est aussi là qu’est produit le célèbre Barolo, quoi de meilleur pour accompagner pareilles merveilles sylvestres.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

D'autres recettes avec aussi...

abats accompagnement ail amandes artichaut basilic betterave bortsch bouillon canard carottes cèpes châtaignes choucroute citron concombre crabe crème crémeux crustacés fêtes foie gras fruits de mer garniture gibier gingembre hiver jambon madère maïs muscade nage navet noël oeuf oignons plat principal poireau pomme de terre potage rave raviolis saint-jacques soupe tortellini veau velouté waterzoï

Découvrez aussi toutes les recettes de consommé et toutes les recettes de cuisine italienne

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ma piadina light and pink

Ma fourchette est italienne

Une alternative aux crêpes pour la chandeleur : des “piadine” légères et colorées au naturel. Ciao ciao blues de janvier, vive le carnaval en février !